Mangez du poisson c’est bon pour la mémoire. Mais ce n’est pas à cause de sa richesse en phosphore. Si le poisson est bénéfique pour le cerveau,

La recette du mois: Cocotte de poulet basquaise au piment d'Espelette

Ingrédients (4 personnes) :
• 1 beau poulet fermier
• 250 g de gros oignons doux
• 3 gousses d'ail
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 4 belles tomates
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de lardons
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 petite cuillère à café rase de poudre
de piment d'Espelette
• Sel et poivre du Moulin

Préparation :
1- Faites couper le poulet en morceaux.

2- Pelez les oignons et émincez-les finement, pelez les gousses d'ail et dégermez-les ; lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles. Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en quartiers et épépinez-les.

3- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces puis retirez-les de la cocotte avec une écumoire et faites revenir les oignons et les lardons à leur place.

4- Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les poivrons, mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif puis ajoutez le vin blanc et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.

5- Baissez alors le feu, ajoutez le bouquet garni, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, salez, poivrez, poudrez-les de poudre de piment d'espelette ; mélangez, couvrez et faites cuire 45 min à feu très doux.

6- Pour servir, répartissez les morceaux de poulet et la sauce dans de petites cocottes individuelles, couvrez et gardez au four à 100°c jusqu'au moment de servir.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

MANGEZ DU POISSON
C’est bon pour la mémoire. Mais ce n’est pas à cause de sa richesse en phosphore. Si le poisson est bénéfique pour le cerveau, c’est parce qu’il est bourré d’oméga 3, des acides gras essentiels qui préservent les cellules cérébrales et facilitent la transmission des informations entreneurones. Parmi eux la DHA , dont la carence est associée à des troubles de la mémoire. Autant dire qu’il faut inscrire du poisson gras (sardine, maquereau, hareng, poisson, thon…)au menu, deux ou trois fois par semaine.